夢をつなぐ

飲食店開業の夢をかなえるお手伝い飲食店開業支援・出店・運営のサポートをするお仕事。

「本気」と「本気」だから、気持ちが繋がっている

対談 葡萄屋maru-shu 店主 山本さん

左:代表取締役大里 右:店主山本さん


大里:開業に向けてどのように設計施工会社を選びましたか?

山本:やりたいお店の内装やイメージに近い設計施工会社を何社か選定しました。 他社は、あまり親身になってくれなかったという印象がありました。 そんな中、大里さんは飲食店を実際にやっていたという経験は大きな違いでした。

大里:違いについてもう少しお話聞かせもらえますか?

山本:飲食店と設計施工会社の両方の立場に立って対応してくれる人なんだと感じました。 大里さんが、もともと飲食店をやっていたからこそ、大変なところ、苦労するところをわかってくれたことがすごく助かりました。 大里さんがいてくれたことで、業者とのやりとりや要望がより伝わりやすくスムーズに進むことができました。

大里:店舗設計したことはあります、店舗施工したことあります、という会社や人はたくさんいます。 しかし、実際に自分で飲食店を開業したことがある会社や人はごくわずかなのが現実です。 私が店舗開業であった失敗や経験を存分に活かしてもらいたいと思っています。

山本:個人の独立開業は人生かけてる人ばかりです。失敗できないんです。 いい店を作りたい!いい店にしたい!お互い「本気」でやってこそ、お互い良い方向に繋がっていくのだなと思います。

大里:お互い本気でやれましたね。だからこそ、いいモノが出来上がったんだといます。 店舗開業という夢を実現させるために、これからも「本気」で向き合っていきます。

山本:オープン後もこうして繋がっているのは、「本気」でやれたからですね。 作る側は作って終わり、という感じがしますが大里さんは違いました。

大里:すっかり常連です。 お店の紹介していただけますか?

山本:肩ひじ張らずカジュアルにワインと料理を楽しんでもらうワイン居酒屋です。 アットホームで常連さんも多く、わいわい賑やかなお店です。 気軽にワインを飲みに来てもらいたいですね。

大里:家のような居心地の良さ、気を張らずに過ごせるお店です。 今後も更なるご活躍と発展を願っております。ありがとうございました。

店舗情報

葡萄屋maru-shu
住所: 〒135-0048 東京都江東区門前仲町1-3-6 2階
電話: 03-6458-8177
営業時間: ランチ(平日のみ)11時30分~14時00分, 17時00分~0時00分
定休日: 日祝
最寄り駅: 門前仲町駅からすぐ

経歴 大里 茂雄

飲食店開業
28歳ではじめてカフェのオーナーとしてエステとネイルも併設した店舗を出店。 経営難によりわずか1年余りで閉店。その後、新たにカフェバーの運営をする。

飲食店開業コンサルタント
2011年、震災の影響により店舗運営が無期限の停止となったことを受け、 飲食店開業コンサルタントとして店舗の設計・施工に携わり、年間20店舗の開業をサポート。

株式会社ソラド
その後、「飲食店の営業時間外の有効活用」に着目し、株式会社ソラドに入社。入社半年後、取締役就任。 2013年より取締役として営業部を統括し、法人顧客との取引拡大、さらに有力なブランド商品開発の強化を進める。 実質的な事業責任者として業務にあたっていた頃、代表取締役の就任依頼を打診され2014年6月社長に就任。 製造元(飲食店)、配送会社とより強い信頼関係を築き、三位一体のビジネスモデルを構築。 「食をつなぐ、夢をつなぐ、人をつなぐ」実践したサービスを提供している。

過去の失敗や経験にヒントあり

私が、実際に飲食店開業時に失敗した経験をノウハウを活かしてください。皆様には、どうか失敗してほしくありません。
飲食店開業のすべてを身を持って経験してきたからこそ、飲食店開業の夢をかなえるお手伝いを全力でいたします。

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